自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。那么自发面和普通面哪个好？自发面粉是一种方便、快速、易于操作且相对健康的面粉类型。普通面粉和自发面粉各有优点，根据个人需求选择即可，下面一起来详细了解一下关于自发粉相关的内容吧。

在做面食的时候，例如做包子、蒸馒头都需要对面粉进行发酵，自发面粉是一种方便、快捷的发面方式，适合制作馒头、包子等中式点心和面包等西式点心。使用时需将自发面粉和温水混合，等待约1-2小时或45-60分钟，根据温度和面团量调整发酵时间。那么如果自发面粉发不起来怎么办？下面一起来详细了解一下吧。

低筋面粉是指在小麦粉中，所含的蛋白质含量较低的一种面粉，主要用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品，口感松软。低筋面粉具有口感细腻、蓬松度好、吸水性强等特点，是烘焙中常用的面粉。此外，低筋粉除了低筋小麦粉外，还有低筋玉米粉、低筋糯米粉，下面一起来详细了解一下低筋面粉的相关内容吧。

全麦粉是由完整小麦粒研磨出的粉末，包含麸皮、胚乳和胚芽，几乎含有100%的麦粒成分。 全麦面粉的面筋含量低，发酵时不能形成强有力的面筋结构，不容易发酵成功。那么全麦面粉怎么能发起来？全麦面粉在和面时可以加一些高筋面粉或谷朊粉来改善口感，能够使其松软且有嚼劲，下面一起来详细了解一下全麦面粉使用的相关内容吧。

黑全麦粉属于未经精细化加工的粮食，保留了完整谷粒所具备的结构及其天然营养成分，因此被归类为粗粮。黑全麦粉中糖粉含量比普通大米以及面粉要低很多，且富含膳食纤维，营养成分丰富。那么黑全麦粉能做什么好吃的？常见的黑全麦粉食谱包括黑全麦杂粮饼、黑全麦瓜籽面包、黑全麦双色馒头、全麦口袋饼、黑全麦蔬菜饼等等，下面一起来详细看看黑全麦粉的家常做法吧。

低筋面粉常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等，是生活中常用的面粉种类之一。但是如果没有低筋面粉，可以用其他的替代吗？低筋面粉可以用中筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、糯米粉等代替。另外，普通面粉也可以通过一定的步骤转化成低筋面粉，下面一起来详细了解一下低筋粉的相关内容吧。