白酒
白酒是以糧谷為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成。白酒種類繁多，我們所常見的大米酒、高粱酒、玉米酒、青稞酒等都屬于白酒。好的白酒酒香經(jīng)久不散，泌人心脾，其酒香有醬香（茅臺酒）、清香（汾酒）、米香（三花酒）等多種香型。
啤酒
啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飽含二氧化碳的低度酒。啤酒大致有淡色、濃色和黑色3種色澤，均是清亮、透明無渾濁現(xiàn)象，注入杯中時(shí)形成泡沫，潔白、細(xì)膩，有獨(dú)特的酒花香味和苦味，飲用后有一種舒適的刺激感覺。
黃酒
黃酒是最古老的酒類之一，唯中國有之，屬于釀造酒，主要以糯米、大米、黍米為原料，其顏色多褐色、黃色、棕色等，有些還是無色的。黃酒酒性溫和、香氣濃郁、甘甜味美，口感上醇厚甘甜，看是溫順綿軟，但后勁很大，常見的有女兒紅、糯米酒等。
保健酒
保健酒是中國醫(yī)藥科學(xué)的重要組成部分，它的主要特點(diǎn)是在釀造過程中加入了中藥藥材，有濃重的藥材味，主要以養(yǎng)生健體為主，有保健強(qiáng)身的作用。保健酒有很多種，其性味功效大同小異，一般酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發(fā)散。
葡萄酒
葡萄酒是用以葡萄或葡萄汁為原料發(fā)酵釀制而成、低酒精度的酒精飲品。根據(jù)使用的葡萄原料不同，一般分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種；按含糖量的不同，可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒，其口感風(fēng)味各異。
果酒
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。果酒具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤；其具有原果的香氣，陳酒有濃郁的酒香；口感為酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒甜而不膩，干型酒干而不澀。
洋酒
洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱，其種類繁多繁雜，釀酒所用的原材料和酒的酒精含量有很大的差異，以生產(chǎn)原料為分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類。知名的有白蘭地、威士忌、龍舌蘭酒、伏特加等。
雞尾酒
雞尾酒是一種混合飲品，由兩種或兩種以上的非水飲料調(diào)合而成，其中至少有一種為酒精性飲料，其變化無窮，具有一定的酒精濃度和刺激性。雖然種類繁多配方各異，但經(jīng)過精心調(diào)制，具有有卓越的口味，而且優(yōu)于單體組分，能使飲用者增進(jìn)食欲。
