高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。如果不知道怎么分辨高筋面粉，在选购的时候可以根据其标准号来确认，高筋面粉的标准号为GB/T8607，下面一起来详细了解一下高筋面粉...

要想烩面好吃，面粉要选对，那么烩面用什么面粉最好？制作烩面一般选择高筋面粉，不仅能保证烩面的弹性和嚼劲，还可以提升烩面的光滑度和吸水性，和面也会影响烩面的口感，除了面粉和水，还要准备好油和盐，用盐水和面，反复揉面醒面，再将面团分成小剂子刷上油，接着拉成面条，跟着小编了解一下吧。