平时买肉类的时候，会听到排酸肉，那么排酸肉是什么肉呢？排酸是肉类处理的一种方式，也叫冷鲜肉。排酸肉和不排酸肉的处理方式不同，在口感、消化程度、保质期等方面也有所不同。排酸猪肉经过冷却处理，肉质更加松弛，口感鲜美嫩滑，保质期也更长。下面为大家介绍什么是排酸肉，以及排酸肉和普通肉的区...

冷鲜肉是肉类的一种处理方式，是指屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，然后一直保持在0-4℃的低温范围内。冷鲜肉经过排酸处理，肉质细嫩，滋味鲜美，相对于热鲜肉和冷冻肉不仅口感好，而且更加安全卫生。下面为大家介绍冷鲜肉的相关内容，一起来了解一下吧。

冷鲜肉是如今市场上常见的一种鲜肉，和平时直接购买的无包装的新鲜肉不太一样。冷鲜肉经过快速冷却和排酸工艺，并在低温环境中运输和保存，能有效抑制细菌繁殖，保质期更长，且口感更好，营养成分也得到了更好的保留‌。下面为大家介绍冷鲜肉的生产工艺流程，一起来看看相关内容吧。

冰鲜肉也就是冷鲜肉、排酸肉，是一种经过处理的鲜肉。冰鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制；另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。下面为大家介绍冷鲜肉和冷冻肉的区别，一起来了...

作为一种肉制品，培根需要妥善保存，才能够保持其新鲜度，延长其保质期，那么培根要放在冷冻还是保鲜？‌培根的保存方式应根据食用时间来决定，短期保存可以冷藏，长期保存则应冷冻，冷冻保存可以使用夹链袋、蜡纸、保鲜膜等，不管是哪种方式，都需要将培根包裹好，以防止串味。