口香糖主要是由食品添加劑和膠基組成?？谙闾堑慕M成成分中，糖和其它部分等食品添加劑約占75％，這些都是國家允許使用的小分子物質(zhì)，不止口香糖有，很多食品都有，它們在體內(nèi)可以正常代謝出去。口香糖中還有占25%的酯膠質(zhì)，酯膠基質(zhì)的好壞是直接影響口香糖的品質(zhì)。至于僅占0.5-2.0%的香料部分則和酯膠的粘彈性有密切的關(guān)系，同樣也非常影響口香糖的品質(zhì)。

膠基是一種無營養(yǎng)，不消化且不溶于水的易咀嚼性固體，因?yàn)樗苯記Q定了口香糖的質(zhì)感，所以組成配方一般是保密的，但從大的物質(zhì)分類角度看，一般有橡膠、酯類、蠟、脂肪、乳化劑、抗氧化劑和填充物，酯類、蠟、脂肪、乳化劑、抗氧化劑和填充物都是起維持結(jié)構(gòu)、性質(zhì)的物質(zhì)，會(huì)自然被消化分解，而橡膠才是膠基的基礎(chǔ)物質(zhì)。