咸鴨蛋和咸鵝蛋哪個(gè)好吃

咸鴨蛋和咸鵝蛋的口感差不多，但咸鴨蛋的性價(jià)比更高。

一般母鴨子養(yǎng)3-4個(gè)月就能下蛋，而鵝花的時(shí)間要多一兩倍，一般需6-10個(gè)月，所以產(chǎn)量相對(duì)雞蛋、鴨蛋，要低得多。而鵝吃得又多，很多時(shí)候可能還不到下蛋的時(shí)間，鵝就被賣掉了，不然飼養(yǎng)成本太高。

物以稀為貴，產(chǎn)量少價(jià)格自然也不會(huì)低，鴨蛋6-9元一斤，而鵝蛋一顆就要3-5元，再加上它在其它方面也沒有明顯優(yōu)勢(shì)，那選擇的人自然也少。

鵝蛋的口感接近于鴨蛋，研制而成的咸蛋味道雖然不錯(cuò)，但一顆價(jià)格要比鴨蛋貴上好幾倍，性價(jià)比非常低。

咸雞蛋好吃還是咸鴨蛋好吃

咸鴨蛋比咸雞蛋的口感味道要好得多。

咸雞蛋在口感上沒有咸鴨蛋好吃，因?yàn)殡u蛋中的含水量要比鴨蛋中的含水量高，腌制出來的雞蛋煮熟后，內(nèi)部組織會(huì)很稀，不會(huì)像鴨蛋那樣煮熟后蛋清也會(huì)很硬，咸雞蛋煮熟后雞蛋清也會(huì)很軟，看上去像沒有成熟。尤其是腌制時(shí)間越長(zhǎng)咸雞蛋清就越軟，這是咸雞蛋沒有咸鴨蛋好吃的第一個(gè)原因。

咸雞蛋在口味上沒有咸鴨蛋好吃，因?yàn)殡u蛋中的脂肪含量沒有鴨蛋高，腌咸蛋脂肪含量越高越好吃，因?yàn)轼喿釉谒心軌虺缘礁嗟男?dòng)物，而雞大多數(shù)都是吃素或者偶爾能夠吃到蟲子。所以鴨蛋中的脂肪要高于雞蛋，這個(gè)和土雞蛋和飼料雞蛋是一個(gè)道理，土雞蛋香味更濃，就是因?yàn)橥岭u蛋脂肪含量高于飼料雞蛋，雖然兩者在營(yíng)養(yǎng)成份上沒有太大的區(qū)別。

腌咸雞蛋的人少而腌咸鴨蛋的人多，還要和雞蛋的特性有關(guān)，雞蛋雖然也有一定的腥味，但是相對(duì)于鴨蛋的腥味，明顯要小很多，并且雞蛋加熱后腥味會(huì)變小，本身并沒有什么味道，這時(shí)候雞蛋就成了很多菜肴的配菜，或者以雞蛋為主做成了菜肴。而鴨蛋腥味較重，很難和其他食材配合。