爆米花怎么爆的又脆又好吃

1、?選材關(guān)鍵?

必須使用爆米花專用小玉米粒（球形/蝶形均可），普通玉米無法充分爆開，油類首選黃油（動(dòng)物性更香）或玉米油，油與玉米粒重量比建議1:2。

2、?火候控制?

全程中大火預(yù)熱鍋體2分鐘，確保受熱均勻，第一顆玉米爆開后立即蓋蓋，轉(zhuǎn)中小火并持續(xù)晃動(dòng)鍋體。

3、?調(diào)味黃金比例?

?基礎(chǔ)版?：50g玉米粒配30g白糖（可調(diào)），糖油同步入鍋更易裹勻。

?升級(jí)版?：爆好后趁熱加焦糖/巧克力醬（需隔水融化后快速拌勻）。

4、?避坑指南?

?忌過量投放?：玉米粒平鋪鍋底單層最佳，過量會(huì)導(dǎo)致受熱不均。

?防潮秘訣?：爆米花爆好后攤開晾涼5分鐘再密封，可延長(zhǎng)脆度2小時(shí)。

手工爆米花制作方法

用料：玉米粒、?食用油、白糖

做法：

1、玉米粒洗凈晾干水分，確保無殘留水珠，厚底平底鍋大火預(yù)熱1-2分鐘。

2、鍋中倒入油+糖+玉米粒，出現(xiàn)首顆爆開玉米時(shí)立即蓋蓋，轉(zhuǎn)中小火，持續(xù)水平晃動(dòng)鍋體使受熱均勻，全程約4-5分鐘。

3、爆裂聲停止后靜置30秒再開蓋，攤開晾涼5分鐘更脆。